복어조리기능사 연봉 채용 취업 필기 실기 시험일정 난이도 전망

복어조리기능사는 독성을 가진 복어를 안전하게 다루고 조리할 수 있는 전문가를 양성하기 위한 자격증입니다.

 

 

 

목차

1. 복어조리기능사 업무

2. 복어조리기능사 필기

3. 복어조리기능사 실기

4. 복어조리기능사 시험일정

5. 복어조리기능사 난이도 

6. 복어조리기능사 취업 분야

7. 복어조리기능사 연봉

8. 복어조리기능사 전망

 

 

 

1. 복어조리기능사 업무

복어 손질

- 복어의 종류를 정확하게 구분하고, 독이 있는 부분을 완벽하게 제거하는 작업

복어 요리

- 복어회, 복어탕, 복어지리 등 다양한 복어 요리를 조리합니다.

메뉴 개발

- 새로운 복어 요리를 개발하고, 기존 메뉴를 개선하는 작업

식재료 관리

- 신선한 복어를 선별하고, 위생적으로 관리

조리 시설 관리

- 조리 기구를 청결하게 유지하고, 안전하게 관리

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2. 복어조리기능사 필기

시험정보

- 시행기관 : 한국산업인력공단

- 시험방법 : 객관식 4지 택일형(60문항)

- 시험시간 : 60분

- 합격기준 : 100점 만점 기준 60점 이상 합격

- 응시료 : 14,500원

- 응시자격 : 제한 없음

시험과목

- 복어의 생태 및 분류 : 복어의 종류, 서식지, 생태적 특징 등 복어에 대한 기본적인 지식 출제

- 복어의 독성 : 복어 독의 종류, 작용 기전, 중독 증상, 응급 처치 방법 등 복어 독에 대한 상세한 내용

- 복어의 해체 및 손질 : 복어의 해체 순서, 내장 제거 방법, 독샘 제거 방법 등 실제 복어를 다루는 데 필요한 기술적인 부분을 평가

- 복어 요리 : 복어를 이용한 다양한 요리법, 조리 시 주의사항, 위생 관리 등 복어 요리 전반에 대한 지식 평가

- 식품 위생 및 관련 법규 : 식품위생법, 식품안전관리인증(HACCP)등 식품 관련 법규와 위생 관리에 대한 지식 평가

 

 

 

3. 복어조리기능사 실기

시험정보

- 시행기관 : 한국산업인력공단

- 시험방법 : 작업형 

- 시험시간 : 70분 정도

- 합격기준 : 100점 만점 기준 60점 이상 합격

- 응시료 : 30,800원

- 응시자격 : 복어조리기능사 필기시험 합격자

시험과목

- 복어 해체 및 제독 : 복어의 종류를 정확히 구분하고, 독이 있는 부분을 완벽하게 제거하는 과정

- 복어회 : 숙련된 기술로 얇게 썰어 싱싱한 맛을 살리는 복어회를 만드는 과정

- 복어탕 : 맑고 시원한 국물 맛을 내는 복어탕을 조리하는 과정

- 복어껍질초회 : 복어껍질을 이용하여 만드는 별미 요리

* 실기 시험 평가 기준

- 복어의 독성 부분을 정확하게 제거하고, 위생적으로 손질하는 능력을 평가합니다.

- 복어 요리의 기본 조리법을 정확하게 숙지하고, 맛과 식감을 조절하는 능력을 평가합니다.

- 주어진 시간 안에 시험 과제를 완성하는 시간 관리 능력을 평가합니다.

- 조리 과정에서 위생을 철저히 지키는 위생 관리 능력을 평가합니다.

 

 

4. 복어조리기능사 시험일정

2024년 정기기능사 4회

- 필기시험원서접수 : 2024년 08월 20일 ~ 2024년 08월 23일

- 필기시험 : 2024년 09월 08일 ~ 2024년 09월 12일

- 실기시험원서접수 : 2024년 09월 30일 ~ 2024년 10월 04일
- 실기시험 : 2024년 11월 09일 ~ 2024년 11월 26일

- 합격자발표 : 2024년 12월 04일 ~ 2025년 02월 03일

* 시험 일정은 변경될 수 있으므로, 최신 일정은 Q-net 홈페이지 참고 바랍니다.

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5. 복어조리기능사 난이도

난이도

* 복어조리기능사 시험은 다른 조리 기능사 시험에 비해 난이도가 높은 편입니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

- 복어 독성 : 복어의 독성은 청산가리의 1.200배에 달하는 강력한 독성을 가지고 있어, 조금의 실수라도 큰 사고로 이어질 수 있습니다. 따라서 복어의 해체 및 손질 과정에서 극도의 주의가 필요하며, 정확한 지식과 기술이 요구됩니다.

- 정밀한 작업 : 복어의 내장과 독샘을 제거하는 작업은 매우 정밀하고 섬세한 작업을 요합니다. 작은 실수라도 합격에 영향을 미칠 수 있기 때문에, 꾸준한 연습과 숙련이 필요합니다.

- 실기 비중 : 실기 시험에서 복어 해체, 손질, 조리 등 실제적인 작업 능력을 평가하기 때문에, 이론뿐만 아니라 실전 경험도 중요합니다.

 

 

 

6. 복어조리기능사 취업 분야

일식 전문점

- 고급 일식 전문점에서 복어 요리를 전문적으로 담당

호텔

- 고급 호텔의 일식 레스토랑에서 복어 요리를 제공

복어 전문점

- 복어 요리를 전문으로 하는 음식점을 창업하거나 운영

외식업체

- 복어 요리를 취급하는 외식업체에서 조리사, 셰프 등으로 활동

요리 강사

- 복어 요리 강좌를 개설하여 후배 양성

식품 관련 기업

- 복어 관련 식품 개발 및 연구 분야

 

 

 

7. 복어조리기능사 연봉

경력별 연봉

- 신입 : 최저임금 수준에서 시작하며, 경력이 쌓일수록 증가합니다.

- 3년 차 : 2,500만 원 ~ 3,500만 원

- 5년 차 : 3,000만 원 ~ 4,500만 원

- 7년 차 이상 : 4,000만 원 이상

 

근무 기관별 연봉

- 일식 전문점 : 2,500만 원 ~ 4,000만 원

- 호텔 : 3,000만 원 ~ 5,000만 원

- 복어 전문점 : 2,500만 원 ~ 4,500만 원

- 외식업체 : 2,500만 원 ~ 4,000만 원

- 식품 관련 기업 : 3,000만 원 이상

 

업무 분야별 연봉

- 복어 요리 전문 셰프 : 3,000만 원 ~ 5,000만 원 이상

- 복어 요리 연구 개발 : 3,500만 원 ~ 5,000만 원 이상

- 복어 관련 식품 개발 : 3,500만 원 이상

 

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8. 복어조리기능사 전망

복어조리기능사는 높은 전문성을 요구하는  매력적인 자격증입니다.

- 높은 전문성 : 복어는 강력한 독성을 지닌 생물이기 때문에, 복어조리기능사는 높은 수준의 전문성을 인정받는 직업입니다.

- 안정적인 직업 : 고급 일식 전문점, 호텔 등 안정적인 직장에 취업할 수 있는 기회가 많습니다.

- 높은 연봉 : 복어 요리는 고급 요리로 분류되기 때문에, 일반적인 조리사에 비해 높은 연봉을 기대할 수 있습니다.

- 차별화된 경쟁력 : 다른 조리사와 차별화된 경쟁력을 확보하여, 요리 분야에서 입지를 굳힐 수 있습니다.